Cookbook Publishing-ийн мэргэжлийн зөвлөгөө
Хамгийн шилдэг борлуулалттай жорууд нь зөвхөн жор ном биш юм - энэ нь зохиогчийн хоолны үзэлийн илэрхийлэл юм. Жулиа Хүүгийн Францын Хоолны Урлагийг эзэмшсэн, эсвэл элэнц эмээгийнхээ гараар хийсэн жорыг маш ихээр цуглуулдаг, хэрэв та олон нийтийн борлуулалтанд зориулсан хоолны номыг хэвлэн нийтлэхээр төлөвлөж байгаа бол зохиогч "mise en place" - бөгөөд дараахийг тохируулсан байна:
Сайн хооллох байгууллага ба тэнцвэр
Тоглоомын бүлгүүдийн зохион байгуулалтыг зохион байгуулах хэрэгтэйг мэддэг байж магадгүй - магадгүй курс (хоолны дуршил, амттан, амттан г.м.), эсвэл улирлын цэсний дагуу байж болно гэдгийг мэдэж болно.
Та өөрийн жор болон бүлгүүдийг зохион байгуулж, номны сэдэв болон хамгийн чухал нь үүнийг хоол хийх уншигчдад тохирсон байдлаар зохион байгуулах хэрэгтэй. Уншигч нь агуулгын хүснэгтийн болон / эсвэл индексийг боловсруулж, хоол хийх эсвэл жигнэх хэрэгцээнд тохирсон жор олж авах боломжтой.
Түүнчлэн, бүлгүүд нь урт хугацааны хувьд тэнцвэртэй байх ёстой ба жороор захиалахтай холбоотой. Найрлага (жишээ нь, шувууны мах, цагаан идээ гэх мэт уургийн дагуу гол хоолны жор гэх мэт), хоол, бялуу, бялуу, курс, шоколад, жимсний шүүсээр , гэх мэт)
Нэмэлтүүд байдаг бөгөөд та захиалгад ямар захиалга хэрэгтэй болохыг олж харах хэрэгтэй.
Жишээлбэл, хэрэв "Шаардлагатай Өдөр тутмын хоол" бол та цаг хугацааны хувьд жор (захиалга, 15 минут, 30 минут гэх мэт) захиалж болно. Дахин сануулахад, энэ нь хоолны ном хэрэглэгчдэд ямар санагдаж болох талаар бодож үзээрэй.
Үр өгөөжтэй жор бичих
Үнэндээ жор бичих нэр нь хоёулаа тайлбар, ухагдахуун байх ёстой бөгөөд хуудасны уншигч уншиж байгаа зүйл нь юу юм гэдгийг ойлгодог.
Бидэнд бүгдэд нь дургүй байдаг шиг "Ням гарагийн гэнэтийн бэлэг", "Нагац ах Биллын дуртай Casserole" шиг олон тооны жорууд танай жорыг мэдэхгүй "тогооч" эсвэл "талх нарийн боовч" руу "жороор" хайж олохгүй.
Recipe Headnotes-г татан авах
Тэмдэглэл нь жор бичих зааварчилгааны өмнө жор бичих зааврыг (эсвэл жор гарч ирдэг аливаа хэвлэл) өмнө бичсэн жаахан жаахан юм. Хэдийгээр жор зүгээр байж магадгүй ч ихэнх хоолны жороор засварлагчид хувийн тэмдэглэлийг харахыг хүсдэг.
Хамгийн сайн тохиолдолд жорны зүүлт нь зохиолчийн өвөрмөц дуу авиа, хоолны авианы аяыг тусгах бөгөөд жорын түүх, эсвэл жаахан жаахан жаахан уншаарай; тодорхой нэг бүрэлдэхүүн хэсэг буюу нэмэлт жор үзүүр буюу ялгаатай байдлын талаар жаахан илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэл аваарай; эсвэл жортой холбоотой ямар нэгэн хэлбэр, хэлбэрээр холбоотой хувь хүний тухай.
Хоол хүнс "ажил" хийдэг жор
Энэ нь ойлгомжтой мэт санагдаж байна, гэхдээ олон тооны идэвхитэй хоолны жүжигчид зохиогчид нь ерөнхий хоолны дэвтэр уншигчдад зориулж гарын үсэг зурсан, ихэвчлэн хийдэг жорууд нь хатуу кодлогдсон байх ёстойг ойлгодоггүй. Хоолны жорыг хэрхэн бичих талаар дэлгэрэнгүйг уншина уу.
Мэргэжлийн түвшний жор бичих гэдэг нь зүгээр л найруулагч, төдийгүй ихэвчлэн талархаж явдаг талууд, талуудын бичсэн жорыг турших, амталж байхыг хэлдэг. Энэ нь жор хэрэглэдэггүй тогооч, , эсвэл жор хөгжүүлэгчээс өөр ур чадвартай байж болох юм.
Тэдгээрийг "ажиллах "ын тулд жорууд нь бас хянан шалгах хэрэгтэй.
Эхний жор - Бусад эх сурвалжаас "зээлдэг" байхаа больсон
Яагаад гэвэл маш олон "сонгодог" жорууд байдаг бөгөөд бусад жорууд нь ихэвчлэн дамжуулагддаг бөгөөд эргэн тойрондоо дамжуулагдаж байдаг нь жорыг хөгжүүлэх, туршихад маш их ажил байдаг бөгөөд хоолны мэргэжилтнүүд сэтгүүл, ном хэвлүүлдэг , онлайн ("дээрх жорыг шалгах" хэсгийг үзнэ үү.)
Зохиогчийн эрхийн хуулиар найрлагын жагсаалтыг жороор хамгаалахгүй. Зохиогчийн эрхийн хамгаалалт нь "жор эсвэл томьёоллыг дагалддаг жор эсвэл жор хослуулахтай адил зохиогчийн илэрхийлэлд тайлбар, тайлбар эсвэл жишээг багтаасан байдаг." Тоглоомын номонд зохиол бүтээлийн тайлбар нь зохиогч болон нэрийн өмнөөс зохиогчдын боловсруулсан аливаа тэмдэглэл байж болно.
Үүнээс гадна, Олон Улсын Мэргэжлийн Хөгжлийн Холбоо (IACP) жороор зөв зохистой үнэлэх ёс зүйн хэм хэмжээ байдаг.
Хэрэв та олон нийтэд зориулж хоолны дэвтрээ нийтлэхийг хүсч байгаа бөгөөд та өөрийн номон дээр сонгодог жороо оруулбал та шинэ зүйл авчирч байгаа эсэхийг шалгаарай. Мөн ёс зүй, сайн автобусны кармагийн төлөө, таны жор бусад хүмүүсийн зохиогчийн эрхийг зөрчөөгүй болгоомжтой байгаарай.
Дууссан хоолны дэвтэрт зориулсан үзэл баримтлал
Бэлэн болсон авдарыг хэрхэн үздэг вэ? Хэр хэдэн жор? Хэдэн гэрэл зураг вэ? Та хоолны жороор хоолоо өөрөө төлөвлөх үү? Тэдгээр нь техник эсвэл аяга таваг, эсвэл хоёулаа байх уу? Төсвийн хязгаарлалтууд нь таны хоол хүнсний зургийн төлөвлөгөөнд нөлөөлж болох боловч та бэлэн номны багцыг яг юу хүсч байгаагаа мэдэх нь зүйтэй юм.
Мэдээжийн хэрэг, номны дэвтэр, ном зохиол, уран зохиолын төлөөлөгч , хэвлэн нийтлэгч ... номыг хэвлэн нийтлүүлэхэд илүү их зүйл бий. Гэхдээ мэргэжлийн түвшний хоолны ном агуулах нь эхлэлийн гайхалтай арга юм.